1. Катнапур 2. Спас 3. Спас "сюникский" 4. Спас из кислого молока (танапур) 5. Спас со спаржей
1. Катнапур
Способ приготовления: Рис перебрать, тщательно промыть, замочить в холодной воде, а затем откинуть на дуршлаг. Сварить до полуготовности в воде, затем всыпать его в горячее молоко и варить на слабом огне, периодически помешивая. В конце варки добавить в суп и сахар.
[b]Необходимые продукты: На 500 гр. молока: 40 гр. риса; соль, сахар по вкусу.
2. Спас
Способ приготовления: Муку растереть с яйцом. Мацун развести водой из расчета 1:1 (вместе с отваром риса или крупы). В яично-мучную смесь, все время помешивая, влить разведенный водой мацун. Кастрюлю со смесью поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Добавить вареный рис вместе с отваром, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, кинзу или мяту, перемешать и довести суп до кипения. Вместо риса можно использовать пшеничную крупу, а вместо мацуна - свежую пахту.
Необходимые продукты: На 200 гр. мацуна или 500 гр. пахты: 6 гр. муки, 25 гр. репчатого лука, 10 гр. топленого масла, 45 гр. риса или пшеничной крупы, 6 гр. мяты или кинзы, 14 яйца; соль по вкусу.
3. Спас "сюникский"
Способ приготовления: Крупную пшеничную крупу (коркот) перебрать, промыть и сварить до готовности. Чечевицу перебрать, промыть, сварить до готовности и охладить. Охлажденную чечевицу смешать с коркотом. Сушеную пахту развести в воде (500 гр.), влить в смесь чечевицы с коркотом и, периодически помешивая, дать закипеть. Подать спас холодным, посыпав кинзой.
Необходимые продукты: На 20 гр. чечевицы: 20 гр. пшеничной крупы, 50 гр. сушеной пахты, 4 гр. муки; соль, зелень кинзы по вкусу.
4. Спас из кислого молока (танапур)
Способ приготовления: Сушеную пахту измельчить и замочить в холодной воде на ночь. На следующий день, медленно растирая, развести пахту теплой водой до образования однородной массы (на 100 гр. пахты 1 литр теплой воды). В кастрюле тщательно размешать муку с яйцом, влить в нее разведенную пахту, поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Добавить в суп мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, сваренную пшеничную крупу, листья мяты или зелень кинзы, хорошо перемешать и еще раз довести до кипения.
Необходимые продукты: На 50 гр. сушеной пахты: 14 яйца, 40 гр. пшеничной крупы, 4 гр. муки, 20 гр. репчатого лука, 6 гр. мяты или кинзы; соль по вкусу.
5. Спас со спаржей
Способ приготовления: Приготовить спас, как указано выше (См. рецепт приготовление спаса), добавить вместе с рисом очищенную и мелко нарезанную спаржу и довести до готовности риса и спаржи.
Необходимые продукты: На 200 гр. мацуна: 6 гр. муки, 25 гр. репчатого лука, 10 гр. топленого масла, 35 гр. риса, 100 гр. спаржи, 14 яйца, 6 гр. зелени кинзы; соль по вкусу.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.